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产物中心肉品检测肉品系水力测定仪
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系水力是肉质的重要性状，直接影响肉品加工的产量，也影响肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低，取决于宰后肌肉的笔贬。国内通常采用加压重量法来度量肌肉失水率，以估计肌肉的系水力，即失水率越合适，系水力越低。系水力（%）=（压前肉样重-压后肉样重）÷压前肉样重×100%。系水力：指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力采用贮存损失、熟肉率及失水率测定肌肉的系水力。
更新时间：2025-03-06
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